Η πολλή ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει καρδιαγγειακό
πρόβλημα σύμφωνα με νέα μελέτη. Επιστήμονες από τα Κέντρα Ελέγχου
& Πρόληψης των Ασθενειών (CDC) των ΗΠΑ ανέλυσαν στοιχεία από
42.880 εθελοντές και κατέληξαν στο συμπέρασμα πως όσο περισσότερη είναι η
επιπρόσθετη ζάχαρη στην ημερήσια διατροφή τόσο μεγαλύτερος είναι ο
κίνδυνος για την καρδιαγγειακή υγεία – με την κατανάλωση άνω του 10% των
ημερήσιων θερμίδων από πρόσθετη ζάχαρη να είναι η πιο επιζήμια.
Η υπερκατανάλωση ζάχαρης αυξάνει τις θερμίδες
που προσλαμβάνει κανείς και επομένως μπορεί να οδηγήσει στην
παχυσαρκία, που με τη σειρά της ενοχοποιείται για αύξηση της αρτηριακής
πίεσης. Επιπλέον, η υπερκατανάλωση πρόσθετων σακχάρων
(ζάχαρη, φρουκτόζη, μέλι κ.ά.) συσχετίζεται με αύξηση των
τριγλυκεριδίων, τα οποία επίσης επηρεάζουν την καρδιαγγειακή υγεία. Μπορεί
επίσης να επηρεάσει αρνητικά τον γλυκαιμικό έλεγχο (ρύθμιση επιπέδων
σακχάρου στο αίμα) σε άτομα υψηλού κινδύνου ή με διαγνωσμένο σακχαρώδη
διαβήτη τύπου 2, που επίσης αποτελεί παράγοντα κινδύνου για
καρδιαγγειακά νοσήματα.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά η επιπρόσθετη ζάχαρη
να μην υπερβαίνει το 10% των ημερήσιων θερμίδων (δηλαδή 200 θερμίδες στο
μέσο διαιτολόγιο των 2.000 θερμίδων). Δεδομένου ότι ένα
κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη παρέχει περίπου 20 θερμίδες, η μετρημένη
κατανάλωσή της (λ.χ. ένα-δύο καφέδες την ημέρα με 1-2 κουταλάκια του
γλυκού ζάχαρη ή ένα-δύο γλυκά την εβδομάδα) στο πλαίσιο ενός
ισορροπημένου διαιτολογίου δεν αποτελεί κίνδυνο για τα άτομα που δεν
έχουν προβλήματα υγείας, εφόσον υπάρχει και κάποιας μορφής συστηματική
φυσική δραστηριότητα.
Για να δείτε πόση ζάχαρη περιέχει ένα τρόφιμο διαβάστε τις συσκευασίες
των τροφίμων. Μία πρώτη ιδέα είναι να κοιτάξετε την σειρά των
συστατικών: το πρώτο είναι αυτό με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα και το
τελευταίο εκείνο με τη μικρότερη. Συνεπώς, όσο πιο κοντά στην αρχή των
συστατικών αναγράφεται η λέξη «ζάχαρη» τόσο περισσότερη περιέχει.
Επίσης, η ζάχαρη εμπεριέχεται στους «υδατάνθρακες» που επίσης
αναγράφονται στις συσκευασίες. Συνήθως γράφουν από κάτω «εκ των οποίων
σάκχαρα», που συμπεριλαμβάνουν τη ζάχαρη (αποτελεί το μεγαλύτερο ποσοστό
τους).Μια άλλη καλή ιδέα είναι να προτιμώνται τρόφιμα και ροφήματα που αναγράφουν «χωρίς προσθήκη ζάχαρης» ή «χωρίς ζάχαρη» ή «100% φυσικό προϊόν».
Πρόσφατες μελέτες συσχέτισαν την υπερκατανάλωση ζάχαρης με την εμφάνιση καρκίνου και ηπατικών διαταραχών. Η παρατήρηση αυτή δεν έχει ακόμα αποδειχθεί πέραν πάσης αμφιβολίας και αν ισχύει πιθανώς θα είναι μόνο εφόσον η κατανάλωση είναι τόσο υψηλή, ώστε να συνεισφέρει σημαντικά στην εκδήλωση παχυσαρκίας.
