Τα υπάρχοντα ερευνητικά δεδομένα υποστηρίζουν ότι η αρτηριακή πίεση
και τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα αυξάνονται όταν καταναλώνουμε
τρόφιμα πλούσια σε κορεσμένο λίπος (λιπαρό κρέας, λιπαρά τυριά, βούτυρο
και παράγωγα αυτών), τρόφιμα πλούσια σε υδρογονωμένα φυτικά έλαια
(πατατάκια, γαριδάκια, ντόνατς, κρουασάν) και γλυκίσματα πλούσια σε
ζωικά λιπαρά και χοληστερόλη. Επίσης, τηγανητά τρόφιμα, και κυρίως αυτά
που προετοιμάζονται σε ταχυφαγεία («fast food»), προκαλούν αύξηση των
επιπέδων της χοληστερόλης στο αίμα.