16 γαρίδες μεγάλες
2 κ.σ. ξύδι
1 κούπα αλεύρι μαλακό
2 αβγά χτυπημένα
200 γρ. σουσάμι (2 φακελάκια)
250 γρ. σολομό καπνιστό
320 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
2 γλυκολέμονα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
Ξυλάκια για σουβλάκια
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Άνηθο
Αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις γαρίδες, τις καθαρίζουμε από το κέλυφος και το έντερο και τις περνάμε στα ξυλάκια για να κρατήσουμε το σχήμα τους και να μη συρρικνωθούν κατά το μαγείρεμα. Βράζουμε νερό με αλάτι και το ξύδι και βουτάμε τις γαρίδες για 1 λεπτό.
Εν τω μεταξύ βάζουμε το ηλιέλαιο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Βουτάμε μία μία τις γαρίδες πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αβγό και τέλος στο σουσάμι. Τις τηγανίζουμε για 1 λεπτό και τις ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας ώστε να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
Για τη μους σολομού, βάζουμε στο multi την κρέμα γάλακτος , το σολομό και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.
Βάζουμε λίγο από τη μους στο ποτήρι και μια γαρίδα. Διακοσμούμε με μια φέτα γλυκολέμονου, άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
mastercook.gr
