Μία σούπα την ημέρα το γιατρό & το διαιτολόγο κάνει πέρα.
Οι σούπες είναι ένας πολύ καλός τρόπος να προσθέσουμε λαχανικά, όσπρια και προϊόντα πλούσια σε φυτικές ίνες στη διατροφή μας. Επιπλέον, είναι από τα πιο οικονομικά φαγητά, ενώ η προετοιμασία τους είναι πολύ γρήγορη. Για ακόμα πιο διαιτητικό αποτέλεσμα μπορούμε να αποφύγουμε να προσθέτουμε λάδι στις σούπες μας ή να το περιορίσουμε στην 1 κουταλιά ανά μερίδα.
Καλό θα ήταν, να αποφεύγουμε την κατανάλωση συσκευασμένων σουπών, οι οποίες μπορεί να περιέχουν πολλά λιπαρά, θερμίδες και νάτριο και να ετοιμάζουμε μόνοι μας σούπες, στις οποίες, μεταξύ άλλων, μπορούμε να προσθέτουμε πιπέρι, βασιλικό, άνηθο, ρίγανη, σκόρδο, δενδρολίβανο, θυμάρι, μάραθο, ginger και πάπρικα, αλλά και λευκό κρασί, μπαλσάμικο και μουστάρδα, που ταιριάζουν στις ψαρόσουπες.
Πάρτε ιδέες από τις παρακάτω πεντανόστιμες συνταγές για σούπες και πειραματιστείτε με δικές σας προσθήκες!
1. Βελουτέ λαχανικών με τζίντζερ:
Υλικά για 4 άτομα:
→ 2 πατάτες
→ 2 κολοκύθια
→ 2 μεγάλα καρότα
→ 1 μελιτζάνα
→ 1 κρεμμύδι
→ 2 σκελίδες σκόρδο
→ 1 μέτριο κομμάτι τζίνζτερ
→ Λίγη σελινόριζα
→ ½ φλ. γιαούρτι 2%
→ Αλάτι-πιπέρι (αν βρείτε πράσινο ακόμα καλύτερα)
→ Κρόκο Κοζάνης
→ Νερό
2. Σούπα βελουτέ με κολοκύθα:
Τι θα χρειαστείτε (4 άτομα):
→ 700γρ. κίτρινη κολοκύθα
→ 2 κουταλιές σούπας μαργαρίνη light
→ 1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι
→ 2 μικρές πατάτες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
→ ¼ κούπας λευκό γλυκό κρασί
→ 2 κ.σ γιαούρτι 2%
→ 1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
→ 3 κούπες ζωμό λαχανικών
3. Παραδοσιακή Ψαρόσουπα:
Τι θα χρειαστείτε (4 άτομα):
→ 1,5 κιλό διάφορα ψάρια για βραστά (πέρκα, βακαλάο)
→ 1 κρεμμύδι
→ 2 Καρότα
→ 1 μεγάλη πατάτα
→ 1 ντομάτα τριμμένη
→ ½ ματσάκι σέλινο
→ Λίγο ελαιόλαδο
→ Αλάτι-πιπέρι
→ Χυμό από ένα λεμόνι
4. Βελουτέ οσπρίων:
Τι θα χρειαστείτε (4 άτομα):
→ 200 γραμμ. ρεβίθια μουλιασμένα
→ 1 φλιτζάνι κόκκινη φακή
→ 1 φλιτζάνι φάβα
→ 1 φλιτζάνι ρύζι καστανό/άγριο
→ 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας και χυμό φρέσκια ντομάτας
→ 1 κουταλιά σούπας δυόσμο αποξηραμένο
→ 1 κουταλιά γλυκού μπούκοβο (όχι πολύ καυτερό)
→ 3 κ.σ. ελαιόλαδο
→ Αλάτι
